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Highlights der kroatischen Küche

von billiger-mietwagen.de-Redaktion

Die kroatische Küche ist ausgesprochen vielfältig und schmeckt besonders denjenigen, die es wie ich gerne deftig mögen. Fleisch und Fisch in ganz unterschiedlichen Variationen sind fast immer die Basis typisch kroatischer Gerichte. Trotzdem gibt es Unterschiede zwischen den einzelnen Regionen. An der Küste wird gerne gegrillt, während im Landesinneren eher Eintöpfe auf der Speisekarte stehen.

Kroatische Küche für Vegetarier
Obwohl die kroatische Küche sehr fleisch- und fischlastig ist, finden auch Vegetarier, die in Kroatien unterwegs sind einige regionale Köstlichkeiten.

Damit Sie einen Überblick über die bekanntesten kroatischen Spezialitäten bekommen, habe ich Ihnen hier einige meiner Lieblingsgerichte zusammengestellt. Probieren Sie sie aus, Sie werden bestimmt begeistert sein!

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Cevapcici Pasticada
Raznjici Riblji paprikas
Tintenfisch Duvec
Pager Käse Burek
Cupavci

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Hier finden Sie die kroatischen Köstlichkeiten

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Cevapcici

Kroatische Cevapcici - richtig lecker

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Tipp

Besonders leckere Cevapcici gibt es in Split. Dem Imbiss Kantun Paulina im Stadtteil Veli Varos wird nachgesagt, die besten Cevapcici der Stadt zu zaubern. Da ist durchaus etwas dran, finde ich!

  • Adresse: Matosica ulica 1, 21000 Split

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Die gegrillten Hackfleischröllchen gelten in vielen Balkanländern als Nationalgericht. Normalerweise werden die würzigen Cevapcici aus Rindfleisch hergestellt, aber häufig finden Sie auch welche aus Schweine- oder Lammfleisch. Ich empfehle Ihnen die traditionelle Variante – diese schmecken jedenfalls mir am besten.

Cevapcici werden häufig in Lepinja serviert, einer Brotsorte ähnlich dem Fladenbrot. Mit dazu gibt es Zwiebeln und Ajvar oder Peceni Grah – gegrillte Bohnen.

Was für mich unbedingt dazu gehört: Ajvar!


Pasticada

Pasticada ist ein Rinderschmorbraten aus Dalmatien. Das Fleisch wird vor dem Garen in Knoblauch, Speck, Pflaumen und Prosek (Likörwein) mariniert. Traditionell gibt es dazu Gnocchi, aber ich habe es auch schon mit Kartoffeln oder Nudeln gegessen. Das Fleisch schmeckt durch die Marinade besonders würzig und es zerfällt auf der Zunge – lecker!
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Tipp

Eine wirklich gute Pasticada bekommen Sie in Split im Restaurant Fifa. Hier gibt es außerdem weitere leckere regionale Fisch- und Fleischgerichte und das auch noch zu richtig günstigen Preisen.

  • Adresse: Trumbiceva obala 11, 21000 Split
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Raznjici

Kroatische Spezialität - Raznjici

Raznjici sind Grillspieße aus Schweinefleisch und Paprika, die traditionell mit Bratkartoffeln und Gemüse serviert werden. Auch hierzu passt Ajvar sehr gut.


Riblji paprikas

Sehr köstlich finde ich diesen Fischeintopf, der viel Paprika und Zwiebeln enthält. Je nach Region heißt der Eintopf auch Fis paprikas. Die Fischsorten variieren von Ort zu Ort, meistens gibt es Nudeln dazu.


Tintenfisch

grilled calamari, gegrillter tintenfisch

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Tipp

Sehr köstliche Fischgerichte bietet die Konoba Marjan in Split an. Hier gibt es neben diversen Tintenfischgerichten weitere Spezialitäten frisch aus dem Meer. Vor der Bestellung zeigen Ihnen die Kellner den fangfrischen Fisch und empfehlen Ihnen dazu passende Weine.

  • Adresse: Senjska 1, 21000 Split

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An Kroatiens Küsten gibt es unzählige Varianten an Tintenfischgerichten. Häufig sind Grillteller mit Tintenfisch, aber auch der gefüllte und gebratene Kalmar kommt oft vor.

Gewürzt wird der Tintenfisch meistens mit Knoblauch. Auf Kroatisch heißt der Tintenfisch Lignje.


Duvec

Duvec ist eigentlich ein Schmorgericht aus Fleisch und Gemüse, aber in vielen Restaurants in Kroatien wird auch eine vegetarische Variante, teilweise mit Reis, angeboten.

Typischerweise sind Paprika, Zwiebeln, Auberginen und grüne Bohnen im Duvec enthalten, aber die Liste der Zutaten wird oft um weiteres Gemüse erweitert. Teilweise ist Duvec auf der Speisekarte auch unter den Beilagen zu finden.


Pager Käse

Dieser vielfach ausgezeichnete Schafskäse wird ausschließlich auf der Insel Pag hergestellt, Sie können ihn aber fast überall in Kroatien kaufen. Der Käse ist ausgesprochen würzig, weil die Schafe auf der kargen Insel vor allem von wilden und salzhaltigen Kräutern leben. Unter Feinschmeckern gilt der Pager Käse sogar als einer der besten der Welt. Anders als der bei uns bekannte Feta ist der Pager Käse eine Hartkäsesorte.

Auf der Insel Pag bekommen Sie den Käse auf Platten mit Oliven und Weißbrot. Ansonsten können Sie die Spezialität in Supermärkten und auf dem Markt kaufen.

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Tipp

In der Käserei Sirena – Mala sirana d.o.o. können Sie den Pager Käse direkt beim Hersteller kaufen. Hier wird darauf geachtet, den Käse nach antiker Tradition zu produzieren. Das Käselädchen der Käserei hat täglich geöffnet.

  • Adresse: Figurica 20, 23251 Kolan – Insel Pag
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Burek

Beliegt in Kroatien: Burek

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Tipp

Wenn ich in Split unterwegs bin, esse ich Burek immer bei Slastice “Kod Mate” – für mich sind das welche der besten.

  • Adresse: Gripe, Dubrovačka ulica, 21422 Split

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Ähnlich dem türkischen Börek gibt es in Kroatiens Restaurants ein Teiggericht mit verschiedenen Füllungen. Eigentlich handelt es sich dabei um ein bosnisches Gericht, das inzwischen aber auch in Kroatien sehr beliebt ist.

Vegetariern kann ich Burek mit Schafskäsefüllung empfehlen, es gibt sie aber auch mit Pilzfüllung oder süß mit Äpfeln oder Kirschen.


Cupavci

Die kroatischen Cupavci sind nicht nur etwas für Vegetarier. Die kleinen Kuchenwürfel mit Schokoladen-Kokos-Hülle sehen verlockend aus und schmecken auch entsprechend. Das leckere Dessert finden Sie auf fast jeder kroatischen Speisekarte.


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